白菜葱爆羊肉白菜葱爆羊肉怎么做云龙箭竹
文章来源：慧云农业网 | 2023-03-17
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1、葱爆羊肉原料：嫩羊肉150克，净葱100克，香油50克，料酒5克，米醋10克，酱油25克，姜米10克，蒜米10克。将羊肉洗净剔筋膜，切薄片。炒勺上火放香油烧热，下入肉片，滑开炒至肉片呈粉红色时，加入葱、姜米再炒，竺水分出尽烹入料酒、米醋，再放酱油煸炒入味，加蒜米、香油翻炒出勺。菜质疏爽，未醇浓郁，香嫩适口。
2、是一种较普通的烹调方法。即用大葱丝、块等同主料爆炒。主料一般不上浆，也不经烫炸，用调料调好味，用油加葱爆炒即成。【所属菜系】鲁菜【特点】羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。
白菜葱爆羊肉相关拓展
白菜葱爆羊肉汤的做法
羊肉最好选用柯坪羊肉，它是新疆最好的羊肉，无膻味。除了食材本身，这道菜的魅力所在，还有爆炒。因为一些质地嫩、又很容易熟的食材，比如猪腰、猪肝、鸡胗、鱿鱼等，炒的稍微久一点，就会变老、变硬。就是通过急手快炒和大火力，最大程度的保留了食材的水分，做出来的菜脆嫩爽口。那是不是在家里就没法做这样的菜了。也是可以努努力的：火开最大，锅热一些，油多一点，不要炒太久，等食材变色就出锅。
虽比不上餐厅的口感，味道也会很棒的。有个北漂朋友，几年前刚到北京那会，给他最大的“文化冲击”就是菜市场里的大葱。这哪儿是葱啊，这分明就是根棍子。”我那时候也无法想象，一碗面汤里放上一堆憨态可掬的大葱花圈。南方市场也渐渐有了这样的大葱。
白菜葱爆羊肉怎么做
锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成收起。葱爆羊肉原料羊肉250克，鸡蛋清1个。调料绍酒15克，葱25克，酱油3克，精盐2克，白糖2克，胡椒粉1克，食油500克（实耗50克），香麻油5克，味精2克，水淀粉适量。制作方法1．将羊肉洗净沥水，切成互．5厘米见方的丁，盛装碗内，加人鸡蛋清、精盐和少许水淀粉抓匀上浆。
将炒锅置于旺火加热，倒人食油烧至六成热时，倒人肉了拨散，加葱段后翻炒数下，随即捞起沥...全部。葱爆羊肉原料羊肉250克，鸡蛋清1个。调料绍酒15克，葱25克，酱油3克，精盐2克，白糖2克，胡椒粉1克，食油500克（实耗50克），香麻油5克，味精2克，水淀粉适量。
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