老天津白菜肉片大白菜肉片老虎垫坐
文章来源：慧云农业网 | 2023-03-21
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1、大白菜曾经是天津蜚声海外的特产，在港澳星马地区颇具盛誉。由于自然条件优越，大白菜、青萝蔔、黄韭和洋葱成为近代以来天津品质优良的“蔬菜四珍”之一，享誉中外，在国外一般称为“天津白”、“天津青”或者“中国绿”。天津大白菜俗称“御河菜”。“御河”即南运河，水性甘甜而柔，适于灌溉蔬菜。天津栽种大白菜的历史悠久，品质优良，居全国之冠，誉为天津绿。
2、清光绪版《津门杂记》引当时的民谣说：“大头白菜论斤卖，一二文价钱不昂”，可见大白菜早已是天津人喜食的蔬菜。天津大白菜品质优良，旧有“黄菜白菜，嫩于春笋”之说，其品质居全国之冠。樊彬在《津门小令》中也曾咏颂：“津门好，蔬味信诚夸，玉切一盘鲜果藕，翠生千粟小黄瓜，菘馥说黄芽。
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天津大白菜
天津大白菜有青麻叶、白麻叶、青梢白等品种，菜质细嫩，口感好。其中尤以青麻叶为上品，其叶色鲜绿，梗薄水分少，菜质脆嫩，叶肥心紧，叶面皱缩成核桃纹状，并且极耐贮存，长期以来，成为冬季的主菜。天津栽培的大白菜有青麻叶、白麻叶等品种，菜质细嫩，微带甘甜，纤维少，风味佳，尤其以青麻叶为上乘。天津大白菜营养丰富，还具有药用价值，食用方便，吃法也较多，长期以来一直是本市民众冬季的“当家菜”，民间有“百菜不如白菜”的说法。
天津大白菜除当地民众食用外，出口也已有40余年的历史，在国外享有很高的声誉。天津本地还因其品质鲜嫩柔软，入锅即熟，而有“开锅烂”之称。天津大白菜的另一独特之处，是可以长期存放，保管得法可以存放到第二年春天。
大白菜肉片
口味咸、鲜，绝对是冬季下饭的好菜。我的做法是最简单的了，相信你能做的更好。白菜炒肉怎么做如何做好吃。简单几步教您做出好吃的白菜炒肉。小白菜和猪肉怎么做汤，。小白菜瘦肉汤的做法步骤。将小白菜洗干净，瘦肉切片，葱，姜切末备用。在切好的瘦肉里添加适量的鸡精，生抽，盐，料酒腌十分钟（也按照自己的口味加入少量的老干妈），使瘦肉入味。
在锅里倒入油，放入葱姜末爆香，放入腌制好的瘦肉，等瘦肉变色就盛起。锅里留下抄瘦肉的油，倒入适量开水，并且放入小白菜一起煮开。等锅内水开了，放入瘦肉，加入适量盐，鸡精，一小勺生抽。待汤盛起后，淋上一小勺香油。一碗美味简单的小白菜瘦肉汤就完成了。加葱姜少许油爆锅，肉片白色之后加白菜。
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