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东北人吃白菜辣椒东北人吃白菜辣椒的做法大狼杷草

文章来源:慧云农业网  |  2023-03-21

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1、​​霜降过后,东北的白菜都变得甘甜爽脆,绿色带有褶皱的叶子可以摘下来包饭,稍微抹点酱汁就是美味的一餐。而凝脂般白色的菜芯,在贫困的时候,被孩子们当水果吃,甜美多汁。 白菜收割后,齐刷刷的躺在地里,不着急收进家里,太阳照射会使得白菜蒸发掉一些水分,而深秋昼夜的温差则让白菜的口感更好。室外的低温也更利于白菜的保存,即使是初冬的冰冻也不怕,将白菜码起来,覆盖好草帘也可以坚持一些时间。

2、 刚刚收割下来的白菜,农民们要做的第一件事情就是渍酸菜和辣白菜。渍酸菜的古老传统来源于满族,而辣白菜则是朝鲜族的家传。这两样都成了东北人餐桌上不可缺少的美味,在寒冬到来之际,酸菜和辣白菜都会腌渍好了。温暖的炕上,摆放着木制的餐桌,酸菜炖五花肉的味道充盈在整个房间里,玻璃上挂满了水汽,醇香的米饭,温热的白酒,还有孩子们跑来跑去的欢叫声,这就是东北人家。

东北人吃白菜辣椒相关拓展

东北人吃白菜辣椒的做法

准备好用料:白菜1棵,盐1袋,辣椒粉适量,苹果1个,白糖适量,姜适量,蒜1个,味精1食勺。白菜去掉外面不好的洗干净,在白菜根部用刀划开,用双手掰开白菜。注意切菜的刀一定洗干净,不要有油污。把白菜一层一层撒适量盐,根部一定要撒到。盖上盖子放通风阴凉处,放一晚上。腌好的白菜,出了好多水。撕一小块白菜绑尝尝,如果太咸,可以用清水洗下,如果淡了,可以在拌辣椒时加适量盐。

白菜切面朝上,这样可以保持腌出的水含在白菜里面:一是可以均匀的腌出水分。二是可以保持白菜的湿润,不会干白菜叶子和白菜绑。辣椒面分超辣和微辣的,按自己口味选择。买辣椒面时要和老板强调,是自家吃不要带色素的,这样才吃的健康。苹果和梨,姜,蒜都要去皮,把苹果和梨的核也去掉。

东北人吃辣白菜吗

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